Crème aux abricots

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Quantité     4 Personne(s)
Préparation    15 min
Repos      30 min
Coût de la recette    Pas cher
Niveau de difficulté     Facile

Ingrédients pour Crème aux abricots

  •  1 l de sorbet d’abricot
  • 40 dl de crème liquide
  • 400 g d’abricot
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 10 cl de lait

Préparation pour Crème aux abricots

  1. Lavez les abricots, séchez-les et enlevez les noyaux. Mixez les abricots et ajoutez 160 g de sucre. Mélangez soigneusement, vous devez obtenir une purée épaisse.
  2. Cassez les noyaux délicatement sans les broyer (avec un casse-noix). Retirez les amandes et broyez-les avec 5 cl de lait jusqu’à obtention d’une fine purée.
  3. Dans un casserole, faites fondre les feuilles de gélatine avec le reste du lait, puis incorporez le lait d’amandes et la purée d’abricots.
  4. Montez en chantilly la crème et le sucre restant et ajoutez-y la crème d’abricots. Conservez au réfrigérateur.