Gâteau basque aux cerises

Quantité         4 Personne(s).
Préparation    15 min.
Cuisson         35 min.
Repos           2 h.
Coût de la recette    Abordable.
Niveau de difficulté   Facile.

Ingrédients pour Gâteau basque aux cerises.

• 275 g de farine.
• 3 oeufs.
• 200 g de sucre en poudre.
• 1 citron.
• 200 g de confiture de cerises en morceaux.
• 200 g de beurre.
• sel.

Préparation pour Gâteau basque aux cerises.

1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
2. Versez la farine tamisée dans un saladier. Faites-y un puits dans lequel vous verserez le jaune de 2 oeufs, 1 oeuf entier, le beurre en lamelles, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et un zeste de citron.
3. Travaillez le tout doucement, pour obtenir une pâte assez ferme.
4. Formez une boule, couvrez-la d’un torchon et laissez reposer 2 heures.
5. Abaissez les 2/3 de la pâte.
6. Garnissez-en un moule rond beurré et fariné en formant un gros bourrelet le long des parois.
7. Remplissez le creux de confiture de cerises.
8. Abaissez le reste de la pâte et posez-la sur le moule. Joignez bien les 2 parties.
9. A l’aide d’un pinceau trempé dans le blanc d’oeuf badigeonnez la surface de la pâte.
10. Enfournez à four moyen pendant 35 min.
11. Laissez refroidir avant de démouler.